こんちは!管理人のハバネロです!

秋ですねー!秋というと

キノコや鮭がおいしい季節です。

 

鮭というとアイドルでこんなの

いましたね(笑)

 

 

おいしそうです(違)

 

話をもどして

今回放送の満天青空レストラン

では鮭の近縁。

 

サクラマスの琵琶湖限定陸封魚

ビワマスにスポットを当ててる

ようですね。

 

しってます?ビワマス?

 

よく料理漫画なんかでも

幻のマスとして出てきて

その生の刺身が絶品である

事から、【将太のすし】

何かにも登場してたとおもう。

 

うろ覚えですが。。。(;’∀’)

 

余談ではあるがアマゴは

サツキマスの陸封魚。

 

そのアマゴが琵琶湖を海

の代わりにしたのがビワマス。

 

めっちゃ昔の祖先は一緒

なんでしょうねー

 

生でめちゃくちゃおいしいという

ビワマス。

 

川魚の生食ってヤバいんですが

寄生虫とか大丈夫でしょうか?

 

ビワマスの養殖や価格に

寄生虫や通販などの情報を

しらべてみたいと思います。

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満天青空レストランで紹介のビワマスって?

こちらは最初にご紹介した通り

琵琶湖を海の代わりにした

サツキマスの事。

 

サツキマスの陸封魚である

アマゴの巨大版といっても

良いかもしれません。

 

しかし、河川、しかも渓流に

しか生息しないアマゴとは違い

割と大型に育ちます。

 

成魚は10月中旬から11月下旬に

かけて琵琶湖北部の生まれた

川を遡上して産卵を行います。

 

鮭と一緒ですねー

 

餌は琵琶湖のイサザやスジエビ

アユなどを捕食。グルメです

生活水温が割と低く、その為に

琵琶湖下流の河川では繁殖などは

みられていないそうです。

 

今現在は比較的水温の低い湖

中禅寺湖や芦ノ湖、木﨑湖

などに移植もされているそうです。

 

ちなみに準絶滅危惧種。

地球温暖化や環境汚染の影響

もろ受けるでしょーねー(;’∀’)

 

養殖などもされているのでしょうか?

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満天青空レストランで紹介のビワマス
養殖はしてる?ブラックバスが餌?

 

今現在は養殖も可能になっている

ようです。

 

滋賀県にある醒井養鱒場さん

など割と養殖も研究されており

 

こちらの養殖場では

オリジナルとして

【ビワサーモン】の名前で

ブランド化してるようです。

 

こちらの養殖場、釣り堀も

しており、ビワマスは無理ですが

ニジマスなどが釣れるそうです。

 

涼しくなったし、ご家族で

出かけられて見るのもいいですね。

 

そうそう、ビワマスの養殖といえば

今年に入って面白い試みがされて

います。

 

今までビワマス養殖のペレット

にはイワシなどが使われていた

そうですが、原材料のイワシが

高騰。

 

庶民の魚と言われていたのは

昔の事で現在は立派な高級魚

ですね。

 

そうなるとコストもかさむ。

さてどうする?

 

という所で白羽の矢がたった

のが、琵琶湖の悲劇の嫌われ者

 

ブラックバス。

 

なんとバスを餌にしてみようと

いう動きがあるそうです。

 

まだ試験的な段階ですが

上々のようです。

 

このブラックバスを餌にした

ビワマスは長浜市の養殖業者

と長浜バイオ大とのコラボ。

 

バイオ大では【ビワトロマス】

として商標登録もしてるそうです。

 

ビワトロマスの通販など

あるか調べてみたのですが

一般流通(通販)はなさそう

ですね。

 

さて、ビワマスは生がうまい

んですが、寄生虫の心配は?

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満天青空レストランで紹介のビワマス
寄生虫の心配は?

 

結論からいうと大体大丈夫

でも一部心配って感じですね。

 

海に下りないので海水域由来の

寄生虫である、裂頭条虫の心配は

少ないのですが、中国産のどじょう

 

などにいる額口虫のキャリアに

なっている可能性は0ではない

そうです。

 

ヤマメで額口虫の被害がでてる

そうなのでビワマスも可能性は

あるでしょうね。

 

また横川吸虫はアユやウグイに

いてるので、それらを食べる

ビワマスもヤバい可能性はあります。

 

取り合えず、一番ヤバいと思われる

横川吸虫の症状だけご案内。

 

ぶっちゃけると少数感染では

多少下痢になる程度で気が付

かない人も多いんだとか。

 

ほっとくと慢性カタル性腸炎の

原因になるらしい。

 

あとは腸から養分吸うので人に

よってはやせる(笑)

 

多数感染では明確に腹痛が

でるらしいが成虫の寿命も

短いから特に感染予防の措置

がとられていないんだそう。

 

・・・・これってビワマス食べて

大丈夫って正確には

 

『寄生虫?いるけど大した事ない奴

だから大丈夫!』ってことなんじゃ?

 

って気がしてきた(;^ω^)

まぁ、海の魚でサバとか

カツオやいかからのアニサキス

よりは驚異ではないのは

確かでしょうね。

 

アニサキスヤバい( ノД`)シクシク…

死にかけたことあります。

 

管理人的な結論は

食べても大丈夫!と

思ってます。ビワマス。

 

さてそんなビワマスの通販を

見てみましょう。

 

満天青空レストランで紹介のビワマスの
通販や価格は?天然・養殖・ビワマススモーク

調べてみたのですが

割といろいろあります。

 

天然物の通販は不定期になる

ようですがあるにはありました。

 

天然ビワマス通販

 

こちらは期間限定に

なるようですね。

 

それとは別に

 

特に管理人がお勧めしたいのが

ふるさと納税(笑)

 

ある意味破格でビワマス

たべれますね。

 

ちなみにこのふるさと納税は

北琵琶湖水産のビワマス

 

つまり満天青空レストランで

紹介された業者さんのものです。

 

 

 

 

 

ちょっとこれは初期投資が

高いっすわ! ってかたは

こちらがおすすめ。

 

 

ビワマスのスモーク!

これワインが進君です。

 

勿論日本酒でも合うでしょうね。

 

まとめ

 

ビワマスは琵琶湖に陸封された

アマゴの亜種。

 

非常においしくて寄生虫の

心配もほぼなし。

 

通販はふるさと納税がお勧め

人によっては破格でビワマスを

楽しめます。

 

以上最後までご覧いただき

ありがとうございます!