カレーは好きですか?

大好きすぎる管理人のハバネロです

さて鉄腕ダッシュで新企画スタート

しますね

 

ダッシュカレーが楽しみすぎます

どういうカレーになるんでしょうか?

番組での内容をまとめてみました!

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ダッシュカレー始動!そもそもカレーって?

カレーと言えばインドってイメージ

ありますが半分正解で半分はずれ

って感じですね。

 

しかし長瀬くんがインド行ってますね(笑)

 

元々カレーはインドの煮込み料理の

総称なのでいろんなカレーが

存在します。

 

昨今、日本で親しまれているのは

インドからイギリスに渡った際

に発展したイギリス風カレー

 

小麦とスパイスを油脂で炒めて

作るのが特徴です。

 

ダッシュカレーもおそらくこの

方式をとると思われます。

 

一般的な欧風カレーの作り方は

1、ラードもしくはバターで玉ねぎを

茶色くなるまで炒める。

2、小麦粉とスパイスを加えて

さらに炒めて香りと粉気を飛ばす。

3、出汁で伸ばす

 

とこんな感じですが大切なのは

やはりスパイスと出汁でしょう。

 

ダッシュカレーはどうするんでしょうか?

参考店に紹介されたみのがささんの

カレーをみてみましょう!

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ダッシュカレー参考店その一
そば処みのがさの場所は?

場所はこちらになります

さてではカレーの作り方を

見てみましょう!

蕎麦みのがさのカレーは?

いかにもな感じのお蕎麦屋さんです

大衆的というんでしょうかね?

こちらのカレーは市販のルーを使って

いるそうです。しかも二種類。

見た所『ジャワカレー)と

『ゴールデンカレー』を使用

してるようですね。

しかし蕎麦屋という事もあり

出汁はやはり蕎麦の一番だしを

使ってました。

しかしぶっちゃけると一番だしだけ

ではスパイスに負けちゃうんですよね

 

補うためにかけつゆを追加。

そうしてできたカレーは

どこか懐かしい家庭の味。

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横浜卸売市場厚生食堂のカレーのルーや場所は?

横浜魚市場の組合食堂ですが

一般の方も利用OK!

こちらのカレーのルーはこれ

こくまろカレー(笑)

うまいよねこくまろカレー

しかし繊細さもあるそうだ

その理由はやはり出汁にあった

魚市場だけあってアラには事

かかない。

豊富な材料で取った出汁

があればこその味だったわけ

ですね。

さらに牛筋を出汁で8時間にこんで

トロントロンに。

この脂やゼラチン質が

甘味や旨味になるわけです。

これはうまそうです!

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まとめ

ダッシュカレー参考店は

『蕎麦みのがさ』と

『厚生食堂』

 

ルーは『みのがさ』が

ジャワカレーとゴールデンカレー

ベース。

 

『厚生食堂』が

こくまろカレーがベース

 

それぞれ出汁に工夫アリ。

 

ダッシュカレー完成いつになるやら

って感じですが(笑)たのしみですね

最後までご覧いただきありがとう

ございました!