カツオといえば初より戻り

な管理人のハバネロですこんちは!

 

初ガツオにマヨネーズ醤油つけて

食べるの結構すきですがやはり

脂ののった戻りを塩で食べるのが

一番好きですね。

 

今回の情熱大陸では魚を触れば旨くなる

と評判の魚職人

 

前田尚毅さんにスポットを当てるようです

その前田さんがこだわり抜いたカツオ

それこそが【もち旨カツオ】

 

何やらめっちゃうまそうでは

ないですか!

 

お取り寄せ通販できないか調べて

見ると同時に前田さんの経歴なんかも

紹介したいと思います。

スポンサードリンク

紗末前田魚店5代目前田尚毅の経歴は?

今回の情熱大陸の仕事人は

前田尚毅さん。

 

焼津水産高等学校を卒業後に家業を

継ぐべく働き始めます。

 

もともと水産高校を卒業してるところを

見ると家業を継ぐことは決まっていた

のかもしれませんね。

 

前田さんのお店

【サスエ前田魚店】は60年の

歴史を持つお店。

 

でもすでに5代目ともなると

一世代あたりそれほど長く

働いていない事を指します。

 

世代交代が激しい理由も知りたい

ところですがちょっと不明ですね。

 

前田さんは魚が大好き!

その愛情からくる仕入れや仕込みの

厳しさは目を見張る物があります。

 

番組でも披露されると思いますが

結構怒鳴ったりしてるようです。

 

それもひとえにおいしく食べて欲しいから

と言う職人気質から現れるもの。

 

そうしたこだわりがミシュランや

世界的な料理大会ボキューズドールに

名を連ねるような名店のシェフがこぞって

仕入れに使う程のお店にしていると

言えますね。

 

で前田さんのお店

サスエ前田魚店の場所を見てみましょう。

スポンサーリンク

情熱大陸で紹介のサスエ前田魚店の場所は?

こちらは焼津にお店を構えています。

お店は2店舗あり、もともとあった本町店と

その後作られた2号店の西小川店があります。

どちらのお店もこだわりの魚を

そろえており地元のお客様にあいされて

います。

 

今回情熱大陸で特にピックアップされた

魚がカツオ。

このもち旨カツオについてちょっと通販など

ないか調べてみました。

スポンサーリンク

情熱大陸前田尚毅のもち旨カツオの通販は?

もち旨カツオってなによ?って話ですが

そもそももちカツオっていうのが

焼津の地元では割と有名なんです。

 

4月くらいになると地元の居酒屋などでは

もちカツオありますと張り紙がでるほど。

 

もちかつおとは水揚げ後の4~5時間以内の

死後硬直が始まる前のカツオ。

 

死後硬直が始まったカツオは

【ゴリカツオ】と呼ばれて固い

食感。

 

ゴリの後に再び死後硬直が溶けて

やわらかくなるんですがもちもちと

いうよりはねっとりとした食感になります。

 

もち→ゴリ→ねっとりカツオの順番ですね。

 

このもっちりした食感がたまらなく

珍重されておいしいそうです。

 

そして今回紹介される【もち旨カツオ】

これは名人前田尚毅が最高の状態に

処理して旨味を引き出したカツオの事。

 

なので通販はできません(;’∀’)

そもそももちカツオ自体通販無理ですね(;’∀’)

 

ではどこで食べれるか?

こちら調べてみたらFacebookに

【おもひで横丁 藤枝市場】という

居酒屋さんが取り扱いあるとのこと。

ちょっとどの時期まであるかは

ふめいなので興味ある方は

連絡した後行くのがお勧めですね。

 

うーむ、静岡っておいしいもの一杯

あるなー。食い倒れに行きたい!

 

通販で何かおいしいカツオたべたい

って人はこれがお勧めです

 

まとめ

前田尚毅が5代目を務めるサスエ前田魚店は

60年の伝統を誇る焼津の魚屋

 

前田尚毅も水産高校を卒業後に

家業を継ぐために就職。

 

もち旨カツオとは取れてから

数時間以内のカツオを名人前田尚毅が

処理した究極のカツオ。

 

通販はないが静岡県内の居酒屋で

取り扱い情報アリ。

 

いやーカツオ食べたいですね。

カツオと言えば高知も有名

ひろめ市場のカツオの人もいますよね

明神学武伝説のカツオ一本釣り師の船の価格や年収一本釣り師になるには?【日曜ビック凄腕漁師】

以上最後までご覧いただき

ありがとうございました!