絶滅危惧ってなんかレア度高いって

感じですよね。

最近でいうなら梅ジャム

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も絶滅危惧メシといってもいいんじゃ

ないでしょうか?

 

こんちは!管理人のハバネロです。

4月3日の『ソノサキ』ではなにやら

俳優斎藤工が大絶賛した武蔵野うどんが

絶滅危惧メシとして紹介されるようです!

 

いろんな美味しい物食べてる人気俳優が

大絶賛するうどんってきになりますよね!

 

しかもあと15日で閉店・・・これは気になる!

調べていくと衝撃の事実も(笑)

ではさっそく武蔵野うどんについて

調べてみましょう!

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ソノサキ絶滅危惧メシで紹介!武蔵野うどんって?

勿論武蔵野うどんが絶滅するわけではないの

ですが、そもそも武蔵野うどんってどんなうどん?

ってところから始めたいと思います。

「武蔵野うどん」の特徴を備えたものは、多摩地域の北西部から埼玉県川越市付近までの武蔵野台地上のエリアを中心に、北は埼玉県北本市や加須市・熊谷市、比企郡、東はさいたま市大宮区など、埼玉県の平野部全体に見られる。

とwikiに書いてある通り

埼玉県を中心に割と広くみられる

うどんのようです。

 

もともと武蔵野は埼玉川越以南で

東京都府中あたりまでの地域なので

割と広いですね。

 

歴史的には稲作にはやや不向きな

関東ローム層(火山灰土)であった為

稲作よりも小麦栽培が盛んにおこなわれた

 

と言う背景もあり、小麦食文化が発展する

土壌が元々あった為、各家庭でもうどんを

打つなどすることも多かった。

 

その為、郷土料理として発展していったのが

武蔵野うどんという訳です。

武蔵野うどんの食感や特徴は?

元々が郷土料理なので地産地消。

地元産の小麦を使い、麺の形状は通常の

うどんと比べて太目。

 

加水率(練り上げの時の水の量)は低め

で食べ応えのあるしっかりとしたコシが特徴。

 

麺に加える塩分も高めで味も力強いものが

多いようです。

 

基本的にはザルうどんでつけ麺スタイル。

明治中期以降からは肉汁うどん(細切れ肉と

野菜のうどん)が主流となりました。

 

現在では武蔵野うどんと言うとこのスタイルが

一般的であるようです。

 

出汁はカツオベースの醤油味が基本。

勿論お店ごとに味に違いはあるものの

割と醤油が効いているのが多いようですね。

 

管理人関西人なもので結構うどんすき

なんですけど多分食べなれないタイプの

うどんな気がします。

 

調べたイメージだと伊勢うどんみたいな食感

の汁うどんって感じかな?とおもったり。

なんでも昔は武蔵野うどん打てないと

嫁に行けなかった時期もあったとか。

武蔵の国ではうどんは晴れの日の料理で

一族がお祝いに集まるなどの折に出される

めでたい物だったそうです。

 

そんな時にうどんも打てない嫁はありえん!!

ってかんじだったんでしょうね!

さてでは本題の斎藤工も大絶賛の

武蔵野うどんの名店について紹介します!

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ソノサキ絶滅危惧メシで紹介!斎藤工も
絶賛の武蔵野うどんのお店は?

このお店の名前は

武蔵野うどんの『さわいち』さん。

平成5年創業で今年で四半世紀に

なります。

 

飲食乱立時代のお店と思えば

老舗と言ってもいいと思うんですよね。

 

新規で入って3年残る確率がヒドイのが

今の飲食業界ですから(´;ω;`)ウゥゥ

 

そのさわいちさんも今年で遂に閉店して

しまいます。その理由とは??経営不振?

 

ではなくて25年を一区切りにして

お店を閉める事にしたんだそうです。

 

元々は店主の小沢夫妻の旦那様が

サラリーマン時代に『うどん屋をしたい』

と始めたそうで、店は基本奥様に任されて

 

旦那様はサラリーマンをしながら副業として

うどん店をしていたそうです。

 

主要スタッフは近所の主婦という超地域密着

店舗。

 

今回の閉店でも継続の声が絶えなかったん

だそうです。

こういうのを見ると胸が熱くなりますね( ノД`)シクシク…

 

しかーし!!つい最近売りに出していた所

なんとお店を継ぎたいと言ってる方が現れた

そうです!

これは近所の方にも朗報、また番組を見てくれる

方にも朗報ですよね!

ちょっと番組の収録より後の決定だと

思うのですが絶滅しねーじゃん!

 

って思わずに生き残る事を喜びましょう(笑)

ただ、3月31日から営業に入って

4月19日から経営者変更って

かなりのハイスピード。

 

しばらくは味にブレなどが生じそうですが

そこは常連さんの力の見せ所。

色々意見行ってあげて『さわいち』の味を

超える勢いでがんばってもらいましょう(笑)

武蔵野うどんのさわいちの場所は?

住所:   埼玉県さいたま市見沼区大和田町2-1009-1
最寄り駅: 大和田駅から727m
TEL:    048-688-3888
営業時間: 11:00~15:00 日曜営業
定休日:  月曜日(祝日の場合は営業)

さわいちの地図

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まとめ

ソレカラの絶滅危惧メシで紹介

される武蔵野うどんとは

武蔵の国の郷土料理。

 

力強い麺に味わいの強い

カツオ出汁を合わせて食する

武蔵の国の晴れの日の料理が元。

 

斎藤工が絶賛した武蔵野うどんの名店

さわいちは今年の初めに閉店を告知するが

後を継ぎたいという人が出てきたので

継続する模様。

 

絶滅危惧じゃないじゃないか?

と思うけどどうも番組収録後に

決定したようです(笑)

 

ちょっと味が変わったりしてないか

気にはなりますがそこらへんは

常連さんの力の見せ所でしょう!

最後までご覧いただき

ありがとうございました!