こんちは!管理人のハバネロです！
もらってうれしい物って
美味しい食べ物ですよね。
行列のできる相談事務所では
今回は芸能人の旨い贈り物という
ことでいろんな食品が紹介されます。
その中で、面白そうな食材が。。。
『超貴重な北海道のゆり根』
『スィーツのような激甘』
と題されているゆり根。
ゆり根と言えば茶わん蒸しの中に
入っていたり天ぷらにしても
美味しいホクホクとした食感が特徴の
食べ物ですよね。
確かにほんのり甘いですがスィーツ
まで行くのは食べた事がない。。。
という訳で、このスィーツのように
甘いゆり根がないか調べてみました。
番組では違うものになるかもしれませんが
こちらで紹介してるのも激甘ゆり根と
なっています。ではどうぞ！
まるでスィーツのような糖度！越冬ゆり根とは？行列で紹介？
今回、行列で紹介されそうだなぁ
と管理人がチョイスしたのがこちらの
越冬ゆり根
北海道には越冬キャベツとか越冬シリーズが
いくつかあるんですが、どれも共通してるのが
糖度の高さ。
野菜は凍りそうになると糖度を高めて
凍りにくい体になろうとするんだそうです。
科学でやったモル凝固点降下ってやつ
でしたっけ？非常に昔の話なので忘れた（笑）
とりあえず現実問題として凍りにくく
なるんです。そうして糖度の高い
ゆり根になるそうです。
この越冬ゆり根は収穫の後に
マイナス一度の氷温熟成を行い
驚きの甘味とコクを実現。
その糖度はなんと通常のゆり根の
２倍にあたる２０度～２５度。
並の果物では太刀打ちできない糖度を
持っています。
（と言っても糖質の種類は違うので厳密
に味の比較なできないんですけどね（笑））
今回紹介する
越冬ゆり根は栽培方法だけではなく
品種も貴重との事。
越冬ゆり根の品種は『白銀』生産者も少なく希少な品種
この白銀という品種、手間がかかりまくる
ようです。
畑を寝かして３年休ませ、さらにそこへ移植して
本格的な収穫までに４～５年はかかるんだそう。
なんとも贅沢な時間を食べている
といった感じですね。
この白銀をさらにめんどくさい・・
じゃなかった手間をかけて無農薬栽培した
ものが越冬ゆり根になっているんだそう。
これはぜひ試したいですね。
越冬ゆり根の通販・お取り寄せ情報は？
こちらのサイトから通販可能です。
単位は一個からでも購入可能な
様ですが送料を考えると
ある程度まとめて注文したほうが
いいですね。
番組で紹介されたゆり根の情報は？
忠類ゆり根だそうです。
こちらも６年の歳月をかけてつくる
ゆり根でバターホイル焼きがお勧め
とのこと。
通販情報をみてみたのですが
ちょっと見当たらなかったです。
まとめ
行列で紹介されるような高糖度の
ゆり根をしらべてみました。
実際の放送では違うゆり根が紹介される
かもしれませんがこちらも十分に甘い
ゆり根と思います。
以上最後までご覧いただき
ありがとうございました！
