こんちは!管理人のハバネロです!

最近の食パンっておいしいの

ふえましたよね!

 

街のスーパーに入ってる

ちょっとしたパン屋さんでも

こだわりの食パンを売ってるところも

多くてしかもおいしい。

 

勿論コンビニなどでもセブンの

金の食パンなどプレミアムライン

の食パンはバターの香りもして

それはラグジュアリー感を演出

してくれます。

 

プチ贅沢という風潮にちょうど

のっかって人気を伸ばしてる印象

ですね。

 

初耳学では東大の研究が

活かされた食パンを紹介する

そうです。

 

そのお店の情報や店舗は全国に

あるのか?通販や価格などを

調べてみました!

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東大研究の食パン!銀座に志かわ(にしかわ)の食パンとは?

 

こちらの食パン、なにが東大研究なのかというと

実は水に秘密があるんです。

 

に志かわの食パンは素材にこだわった

食パン。小麦粉は勿論の事ですが

に志かわが特に拘ったのが水。

 

食パンに限らずですが一般的なパンの

加水率(粉に対しての水の量)

は60%ほどです。

 

つまり100gに対して60gほど

の水が入るという事。

 

これまでのパン業界では粉

の品質はかなり重要視されて

いたのですが水までこだわった

所は多くはなかったそうです。

精々浄水器を通すくらい。

 

そこで水の研究をする為に

東京大学の生命科学研究所内に

『OSG東京大学食の安心・安全

研究所』を設立。

 

食パンに必要な『最適な水』の

研究を2010年より始め

に志かわではその水が使われています。

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銀座に志かわ(にしかわ)の食パンの水とは?東大研究とはいったい何?

食パン作りに限らずパンは昔から

水はやや硬水の弱酸性がいいと

言われてきました。

 

しかしに志かわは逆のアルカリ性

で試作。するとほんのり甘い

食パンになったそうです。

 

に志かわで使用されている水は

OGSの浄水技術が生かされた

アルカリイオン水。

 

日々変わる湿度や温度などに

よってPH値や水の硬度なども

常に最適解を求めている水を使用

しているそうです。

 

つまり、今よりもおいしい食パンが

できる可能性があるという事。

 

これはすごいですよね。

 

あ、OGSは大阪に本社がある

浄水器メーカー。

 

そのOGSと三重県の513ベーカリー

そして広告会社のネクストワンが

共同出資してできたのが

『銀座に志かわ』なんです。

 

銀座に志かわ(にしかわ)本店の場所や価格は?

銀座駅よりも新富町からのほうが近い

ですね。

 

本部機能は移転しましたが

場外市場はまだ元気な築地

まで歩けるっちゃ歩ける距離。

 

東京観光のお土産リストに

いれてもよさそうですね。

 

ちなみにお値段は一本(一斤)

800円と意外とリーズナブル??

お土産にはちょうどいいかも

しれませんね(笑)

 

ここで買うしかないのかな?

通販や全国に店舗はあるか調べてみました。

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銀座に志かわ(にしかわ)の全国店舗は?通販はある?銀座に志かわ船場本町店の場所や予約は?

 

これからどんどん全国展開して

行くそうです。

 

食パン界の黒船になりそうな

予感がしますね。

 

調べてみたところ2019年に

大阪に出店する予定みたいですね。

2月21日は京都の桂でも

オープンするみたいです。

その他にも三重や池袋などにも

出店予定があるみたいです。

 

 

銀座に志かわ船場本町店
2019年1月15日(火)オープン
住所:大阪府大阪市中央区南本町3-2-9 本町今岡ビル1F
電話:06-6253-2400
営業時間:10:00~18:00(※完売次第終了)

 

まだオープン前なので

店名でのグーグルマップは

できていない様です。

 

大阪もパン激戦区。

移転しましたが、関西で

パン好きなら知らない人は

いない名店タケウチも

大阪靭公園でしたね。

 

舌の肥えた大阪人をやっつける

事はできるのか?とりあえず

オープンからしばらくは激ごみ

必至でしょうね。

 

予約もできるみたいです

大阪店の予約は1月9日12時から

電話予約受けてるようなので

オープン日に購入したい方は必須ですね。

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銀座に志かわ(にしかわ)の食パン通販はある?

こちら調べてみたのですが

ちょっと通販は今のところなさそう

ですね。

 

パンの通販って結構むずかしい

らしい。

 

パンは窯から出した瞬間に

劣化するという人もいるくらい

鮮度が急速に失われていくらしい

んです。

 

まだ本店もオープンして半年も

経っていないのでオペレーション的に

通販はしていない可能性が高そうですね。

 

今後FC展開が順調にすすめば

通販事業にも進出する可能性は

大いにあると思いますが、今のところは

こちらの絶品通販パンを食べて

待つのがベストかと(笑)

 

 

 

どのパンもこだわりが詰まっていて

すごくおいしそう。

 

贅沢な朝ごはんがたのしみですね。

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あとがき

 

という訳で、東京大学の研究成果の食パンは

東大の中で研究所を設立していたから

ってことなんですね。

 

食パンの味とアルカリや酸のペーハーや

硬度など水での変化をここまで追求

したパンはなかなかないと思います。

 

東京大学の研究施設で研究した

ってだけでめちゃ食べたい(笑)

食べたら頭よくなる気がします。

まぁならんけど(笑)

 

今後全国展開(目標300店舗)

していくそうなので近い将来

身近に購入できるようになる

かもしれませんね!

 

最後までご覧いただきありがとう

ございました!