こんちは！管理人のハバネロです。
皆さんいちごケチャップって
知ってますか？いちご農家が作る
万能調味料とのことですが、
はじめて聞きました！
忘備録替わりにちょっと記事に
してみます。
ソレダメ！で放送のいちご農家の万能調味料『いちごケチャップ』
何度見ても中々センセーショナルな
調味料ですね。。。いちごケチャップ。
一体どんな味でどういう材料から
作られるのでしょうか？分量はこちら。
いちごケチャップの分量は？
- いちご：１パック
- 玉ねぎ：５０ｇ
- リンゴ：３０ｇ
- にんにく：２．５ｇ
- ショウガ：２．５ｇ
- 三温糖：１０ｇ
- 塩：７ｇ
- オールスパイス：少々
- シナモン：少々
- 白ワインヴィネガー：７０ｃｃ
こちら、いちご１Pとの表記ですが
一般的には３００ｇになります。
特殊な材料としてはシナモンや
オールスパイスなどですが、
ちょいと高級スーパーやネット通販
などで手軽に手に入ります。
にんにくとショウガはすりおろして
入れるのでチューブに入ってるものが
便利ですね。
リンゴは・・・３０ｇだけの為に
リンゴ買うのもなんだかなーって
感じですので管理人ならリンゴジャム
で代用。その分、砂糖いくらか減らしますね。
いちごケチャップの作り方は？
まずはフードプロセッサーなどで
１P分のいちごを細かく砕きます。
若干粒が残る程度でOK。ピューレに
しても別段問題ないでしょう。
テフロンのフライパンにいちごを
入れて熱していきます。
すりおろしたリンゴ、ニンニク、玉ねぎ
ショウガ、砂糖、塩、香辛料を加えて
更に煮ていきます。
最後にワインヴィネガーを加えて完成。
余り煮立たせないのがポイント。
ペクチンが入ってるのであまり
煮詰めると冷めた時に固まりすぎ
ます。
シャバシャバくらいでちょうどいいとの事。
その後、一晩おいたほうが味になじみが
でて美味しいんだそう。
こんな感じになればOKです。
なんにでも使えるとのことですが
逆になんに使えばいいのか迷いますね。
番組で紹介していたのがこちら
いちごケチャップ料理のお勧めレシピは？
こちらいちごケチャップを使った
ピザトースト。
もう分量なんていらないですよね（笑）
パンにいちごケチャップぬって
チーズかけて焼くだけ。
想像できない味ですが美味しいん
でしょうね。（笑）
こちらいちごケチャップのパスタ。
ボロネーゼ風なのでいわゆる
ミートソースですね。
いちごケチャップで作るとなると
トマトの代わりに加えることになる
はず。番組では詳しいレシピは
紹介されていないので何とも・・・(;'∀')
簡単に作るなら、オリーブオイルで
にんにくのみじん切りを色づくまで
炒めて、玉ねぎのみじん切りを投入。
しんなりしたら牛ミンチを加えて
いちごケチャップ・少量も水、砕いた
固形ブイヨン、塩コショウで味付け。
それにペンネを絡めたら大体できそう。
というか、いちごを使ったボロネーゼ
作れそうだなと思った。ので今度作って
見る（笑）そのうちアップします。
まとめ
いちごを使ったいちごのケチャップ
は農家の万能調味料。
ピザトーストやパスタに
ナゲットやポテトのソース
などに使える。
いちごっぽくない味らしい。
ちょっと面白そうなので
色々試作してみます。
そのうちアップするので
またご覧ください。
以上最後までご覧いただき
ありがとうございました！
