こんちは！管理人のはばねろです。
みなさんは砂糖に拘りありますか？
砂糖と一口に言っても、
グラニュー糖、上白糖、三温糖
黒砂糖、ザラメ糖などいろいろ
種類ありますよね。
今回、青空レストランでは旨味が強く
いろんな料理に使える秘密のお砂糖を
紹介してくれます。
なんと大都会東京でその砂糖は伝統的に
作られているというんですから驚きですよね。
通販情報やその砂糖の特徴などを
調べてみました！
満天青空レストランで紹介！たまさとうの宮崎商店とは？
出典：http://e-osatou.com/
こちらの砂糖を作っているのが
東京都江東区にある宮崎商店さん。
昔ながらの製法でミネラル分の
豊富な旨味あるお砂糖
『たまさとう』を作ってらっしゃいます。
創業は大正７年頃、当時は日露戦争後に新渡戸
稲造が進めた台湾の殖産事業でサトウキビ
栽培を進めていた事により、東京へは
原料糖が多く輸出されていたそうです。
その為に、東京では多くの糖蜜業が興って
いたんだそう。宮崎商店もその一つですが
ちょっと出遅れての出発だったそうです。
しかし宮崎商店の手作りの味が評判と
なりたちまち全国に広がっていったそう
です。
江東区は国内初の精製糖の工場が
あった事から砂糖製造の発祥の地
とよばれてるんだとか。
砂糖と言えばなんとなく沖縄って
イメージだったんですけど
大規模生産を国内でしたのは
東京が初めてだったんですね
知らなかったです。
宮崎商店のたまさとうとは？
宮崎商店のたまさとうは昔ながら
の製法を頑なに守ってつくられている
本物のたまさとう。
名前の由来は煮詰め、乾燥工程で
できる丸い蜜玉が多く入っているから
『たまさとう』と名付けられてます。
サトウキビ由来のミネラルが豊富で
上品な風味がある事から高級料亭の
隠し味などにも使われているんだとか。
精製度は上白糖などに比べると低く
その分栄養価が高い。
Na（ナトリウム）、Ka（カリウム）、
Ca（カルシウム）、Mg（マグネシウム）
、Fe（鉄）、P（リン）などが
豊富に含まれているそうです。
その為に、上白糖などの精製糖には
ないコクや旨味や香りや色があり
変わったところでは魚の臭みとりにも
つかえるんだとか。
砂糖で臭みとり？というと不思議ですが
たまさとうの蜜の香りも上白糖にはない
臭みとりの効果に一躍かってそうですね。
色がついているので、照り焼きなどの
色付けたい料理には最適。
逆に白く仕上げたい料理はちょっと
苦手かもしれませんね。
満天青空レストランで紹介の宮崎商店のたまさとうの通販お取り寄せ情報は？
こちら通販可能です。
楽天などからでも購入できます。
|
|
１０袋セットなら送料無料でお得です。
砂糖は腐りませんから常備しててもいいのでは？
|
|
宮崎商店のたまさとうを使ったおすすめ料理は？菊池風磨も絶賛？
番組ではすき焼きうどんやカルパッチョに
かりんとうや角煮にいなり寿司などが
紹介されるそうです。
ヤバい、全部好物です（笑）
多分今回ゲストの菊池風磨くんも
絶賛間違いなし？？
ちなみに菊池君の好きな物は
ナス・グミ・練り物系
カレーライス・ハンバーグ・・・
一個も入ってないけど多分
絶賛するでしょう？
番組内で紹介される料理の他にも
煮魚やカラメルプリンに鶏やブリの
照り焼き、チャーシューなんかも
美味しそうですね。
マドレーヌやフィナンシェやカステラ
などの焼き菓子などにもコクと風味が
加わってワンランク上の味わいに
なると思います。
ただし、色がついてるので白い料理は
茶色っぽくなるので注意ですね。
色を気にしなければなんにでも使えます。
番組でどのように仕立てるかも
気になりますね。放送は必見です！
まとめ
満天青空レストランで紹介される
東京都江東区で作る砂糖は
大正７年創業のの宮崎商店の
たまさとう
料亭の隠し味につかわれる
蜜玉を多く含むミネラルたっぷりの
旨味の強いお砂糖。
通販も可能
以上最後までご覧いただき
ありがとうございました！
