こんちは！管理人のハバネロです！
さて、毎週のお楽しみ！夕方の
飯テロ番組『満天青空レストラン』
今回は愛知県の究極の焼きそば麺を
紹介してくれるそうです。
番組では宮川大輔はもちろん、
美人女優の川口春奈も絶賛とのこと。
これはたべてみたいですね。
冷やしおろし焼きそばや
キムチクリーム焼きそばなど
の変わり種レシピもあったりと
必見の番組内容です。
ということで今回はこちらの大磯屋製麺の
焼きそばについて通販情報などを
しらべてみました。
世界一の焼きそば！大磯屋製麺の焼きそばとは？
大磯屋製麺でのこだわりはやはり麺の
小麦粉でしょうね。
なんと５種類もの小麦粉を巧みに
操り、風味豊かなシコシコの麺を
うみだしています。
通常の麺ですと一種類、ないしは２種類
程度のところがおおいのですが
５種類となると他にあまり聞いたことが
ないですね。
強力粉は麺のコシを、中力粉、薄力粉は
小麦の甘味を司ります。
この二つの味のベクトルの最適値を
求め、研究の結果、現在の５種類の小麦の
ブレンドになったそうです。
大磯屋の５種類の小麦の中身は何？
こちらを調べてはみたのですが
企業秘密の為に内訳はわからずでした。
ただ、特徴としてはふすまが多く含まれて
いるそうで、これが麺の風味をより
引き立てる要因のひとつになっている
そうです。
以上の事から、国産小麦が多く使われて
いるのでは？と考えます。
なぜなら、外国産の小麦の場合は
ポストハーベスト処理によって
ふすまに大量の農薬が残るので
こういった使い方はしないはず。
少なくともふすまを含む小麦は
国産の物を使用してると予想します。
実際はわかりませんが（笑）
島田掛けと大釜ゆで上げで持っちりシコシコ
製麺後、島田掛けといわれる乾麺を
作る製法で半生まで乾燥熟成をさせて
更に小麦の風味を引き出します。
その後は大釜でゆで上げ、温度変化を
少なくすることで独特のもっちり感を
つくりだしています。
更に冷却工程では水冷ではなくて
空冷方式を用いて、水による旨味や
風味の流出を抑えるなどの工夫も。
本当に手間暇かけてつくられていますね。
大磯屋の焼きそばの通販情報は？
こちらは大磯屋のHPより通販可能です。
ただ、番組終了直後はつながらない
可能性もあるのでこちらの楽天からの
購入もおすすめです。
現在、下記ショップ経由での通販と
なっているようです。大磯屋のＨＰからも
こちらのショップへと案内されます。
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お得なふるさと納税品もあります。
満天青空レストランの紹介品の
ふるさと納税っていいですよね（笑）
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まとめ
川口春奈も絶賛の愛知県碧南市の焼きそばは
大磯屋の焼きそば麺。
５種の小麦や製法のこだわりが
つまった究極のやきそば
通販も可能！
いやはや、これはうまそうですね。
番組ではおろし冷しゃぶ焼きそば、キムチクリーム焼きそば
など変わったレシピも紹介されるみたい
なので必見ですね。
最後までご覧いただき
ありがとうございました！
