こんちは!管理人のハバネロです!

 

さて、毎週のお楽しみ!夕方の

飯テロ番組『満天青空レストラン』

今回は愛知県の究極の焼きそば麺を

紹介してくれるそうです。

番組では宮川大輔はもちろん、

美人女優の川口春奈も絶賛とのこと。

 

これはたべてみたいですね。

 

冷やしおろし焼きそばや

キムチクリーム焼きそばなど

の変わり種レシピもあったりと

必見の番組内容です。

 

ということで今回はこちらの大磯屋製麺の

焼きそばについて通販情報などを

しらべてみました。

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世界一の焼きそば!大磯屋製麺の焼きそばとは?

 

大磯屋製麺でのこだわりはやはり麺の

小麦粉でしょうね。

 

なんと5種類もの小麦粉を巧みに

操り、風味豊かなシコシコの麺を

うみだしています。

 

通常の麺ですと一種類、ないしは2種類

程度のところがおおいのですが

5種類となると他にあまり聞いたことが

ないですね。

 

強力粉は麺のコシを、中力粉、薄力粉は

小麦の甘味を司ります。

 

この二つの味のベクトルの最適値を

求め、研究の結果、現在の5種類の小麦の

ブレンドになったそうです。

 

大磯屋の5種類の小麦の中身は何?

 

こちらを調べてはみたのですが

企業秘密の為に内訳はわからずでした。

 

ただ、特徴としてはふすまが多く含まれて

いるそうで、これが麺の風味をより

引き立てる要因のひとつになっている

そうです。

 

以上の事から、国産小麦が多く使われて

いるのでは?と考えます。

 

なぜなら、外国産の小麦の場合は

ポストハーベスト処理によって

ふすまに大量の農薬が残るので

こういった使い方はしないはず。

 

少なくともふすまを含む小麦は

国産の物を使用してると予想します。

 

実際はわかりませんが(笑)

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島田掛けと大釜ゆで上げで持っちりシコシコ

 

製麺後、島田掛けといわれる乾麺を

作る製法で半生まで乾燥熟成をさせて

更に小麦の風味を引き出します。

 

その後は大釜でゆで上げ、温度変化を

少なくすることで独特のもっちり感を

つくりだしています。

 

更に冷却工程では水冷ではなくて

空冷方式を用いて、水による旨味や

風味の流出を抑えるなどの工夫も。

 

本当に手間暇かけてつくられていますね。

 

大磯屋の焼きそばの通販情報は?

 

こちらは大磯屋のHPより通販可能です。

http://www.oisoya.jp/purchase/

ただ、番組終了直後はつながらない

可能性もあるのでこちらの楽天からの

購入もおすすめです。

 

お得なふるさと納税品もあります。

満天青空レストランの紹介品の

ふるさと納税っていいですよね(笑)

 

まとめ

川口春奈も絶賛の愛知県碧南市の焼きそばは

大磯屋の焼きそば麺。

 

5種の小麦や製法のこだわりが

つまった究極のやきそば

 

通販も可能!

いやはや、これはうまそうですね。

番組ではおろし冷しゃぶ焼きそば、キムチクリーム焼きそば

など変わったレシピも紹介されるみたい

なので必見ですね。

 

最後までご覧いただき

ありがとうございました!